Vloeibare honing kristalliseert vroeg of laat. Aan deze natuurwet kan met niets wijzigen. Enkel kunnen wij dit kristallisatieproces vertragen, lees uitstellen, door een aangepaste behandeling.

Gekristaliseerde honing kunt u weer vloeibaar maken door de bokaal of knijpfles even au bain marie te plaatsen (maximum 40°C) of zet ze een paar seconden in de microgolf op stand ontdooien. Herhaal indien nodig tot de honing weer helemaal vloeibaar is. Vergeet vooral niet het deksel of de doseerdop te openen!

Is uw honing te hard? Bewaar uw bokaal op kamertemperatuur, eventueel wat warmer (max 25°C). U zult zien dat de honing weer smeerbaar wordt.

Komt er op je vaste honing een bruin laagje? Dan heeft hij wellicht te warm gestaan, waardoor de toplaag vloeibaar geworden is en verkleurt. Maar geen nood, even met een lepel goed door de honing roeren. De honing is nog perfect te gebruiken.

Soms vormt er zich op de vaste honing een witte sluier. Geen paniek! Dat is gewoon een laagje bijenwas die bovendrijft. In honing is was trouwens altijd aanwezig. Je mag de honing nog zo gebruiken of schraap gewoon het laagje was weg.

Als je honing té koud bewaart, ontstaan er witte kristallisatieplakken, een soort “ijsbloemen” aan de rand van de bokaal. De honing zal zachter worden en de ijsbloemen verdwijnen als sneeuw voor de zon als je de bokaal een paar dagen op een warme plaats (25°C ) zet.