Le miel de bruyère ou de callune.
Ce miel est récolté en Europe du Nord et en Europe occidentale à partir de nectar des fleurs de la bruyère.
Il n’est pas translucide et de viscosité anormale, jamais tout à fait liquide ni tout à fait crémeux. Il a un peu la structure d’un gel.

C’est un miel à forte saveur, parfumé, légèrement amer de couleur brun foncé avec des jaunes-roux, de teneur élevée en minéraux.

Peu répandu sur le marché, ce produit s’adresse à l’amateur susceptible d’en payer le prix.