Heidehoning wordt overal in Noord en West Europa geoogst op bloeiende heidebloemen.
Deze niet erg doorzichtige honing is nooit helemaal vast en ook niet vloeibaar, maar ietwat gelei-achtig.
Hij heeft een sterke geur en een soort bitter/zoete, niet altijd aangename, smaak.

De kleur is donkerbruin met rode boventonen.

Deze honig bevat veel mineralen en is slechts op beperkte schaal aanwezig in de markt.
Voor de liefhebber die de prijs wil betalen.