|
|
|
Honing
Monoflorale honing, van diverse oorsprong, bereid zonder enige toevoeging of verandering en met behoud van alle waardevolle stoffen.
De basishoning in vaten wordt vloeibaar en kristalvrij bereid door snelle dekristallisatie met filtering op 200 micron, onmiddellijke afkoeling met recuperatie van het aroma en tenslotte verpakking in nieuwe recipiënten. Klaar voor onmiddellijk gebruik in levensmiddelen. Garantie van niet kristallisatie van tenminste 3 maanden.
Type:
Acaciahoning: heldere vloeibare honing met subtiel en zachte aroma, geoogst op acaciabloesems. Gebruikt in bereidingen waarin het honingaroma niet mag domineren. Oorsprong: diverse landen.
Kleur:
volgens de Pfund-kleurmeting:
0-8 mm water white
8-16,5 mm extra white
Smaak:
neutraal
Viscositeit:
bij 20°C = +/- 200 poises
bij 80°C = +/- 2 poises
Brekingsindex:
1,4844 tot 1,4993 (functie van vochtgehalte)
Dichtheid:
1,398 tot 1,445 (functie van vochtgehalte en temperatuur)
Bewaring:
honing is hygroscopisch, dus liefst afgesloten en op kamertemperatuur bewaren.
Zorgvuldig en proper werken tijdens het gebruik. Geen verdere vereisten.
Bewaardatum = productiedatum + 24 maanden.
* Analyse:
|
|
|
Wettelijke norm
|
Spreiding
|
|
|
Fructose
|
|
27,2% tot 44,3%
|
|
|
Glucose
|
|
22,0% tot 40,7%
|
|
|
Fructose + Glucose
|
min 60%
|
|
|
|
Sacharose
|
max.10%
|
0,2% tot 10%
|
|
|
pH-waarde
|
|
3,4 tot 5,4
|
|
|
In water onoplosbare stoffen
|
max. 0,1%
|
< 0,1%
|
|
|
HMF (hydroxymethylfurfural)
|
max. 40 mg/kg
|
5 tot 40
|
|
|
Amylase
|
min 3 Schade
|
3 tot 36 Schade
|
|
|
Asgehalte
|
max. 0,6%
|
< 0,6%
|
|
|
Vocht
|
max. 20%
|
15% tot 20%
|
|
|
Vrije zuren
|
max. 40 milli-equivalenten/kg
|
5 tot 40 meq/kg
|
|
|
Kleurstoffen
|
Niet toegevoegd
|
|
|
|
Smaakstoffen
|
Niet toegevoegd
|
|
|
|
Aroma’s
|
Niet toegevoegd
|
|
|
|
Bewaarmiddelen
|
Niet toegevoegd
|
|
|
|
aw waarde (bij 25°C)
|
|
0,52 tot 0,61
|
Voedingswaarde:
gemiddeld per 100g =
|
Energetische waarde
|
1340 kJ – 320 kcal
|
|
Eiwitten
|
0,5 g
|
|
Koolhydraten
|
79,3 , waarvan suikers 79,3 g
|
|
Vetten
|
0,1g
|
|
Voedingsvezel
|
< 0,7g
|
|
natrium
|
0,006g
|
|
Vitaminen en mineralen
|
aanwezig
|
GGO (Genetisch gemodifiëerde organismen)
de door ons geleverde honing bevat geen GGO’s, noch derivaten.
Pesticiden:
de honing wordt chromatografisch getest op aanwezigheid van pesticiden (interne of externe testen) – norm < 10 - 100ppb
* Clostridium botulinum:
de analyse gebeurt in een extern labo: norm < 1/g
* Antibiotica:
de honing wordt getest op streptomycine, sulfonamiden, tetracyclines en chloramphenicol, nitrofuranen en macrolides (interne en externe analyses).
Normen:
streptomycine < 10 ppb
sulfonamiden < 10 ppb
tetracyclines < 10 ppb
chloramphenicol < 0,1 ppb
nitrofuranen < 1 ppb
macrolides (erythromycine, tylosine) < 10 ppb
* Allergie en voedselintolerantie (basis: ALBA-lijst):
in honing komen geen allergenen voor
* Sanitaire garanties:
alle in de EU ingevoerde honing is getest op aanwezigheid van bijenziektes en bezit hiervoor een sanitair attest.
* Microbiologische reinheid:
Op zich is er weinig gevaar, mede door de grote suikerconcentratie, de lage aw-waarde en de lage zuurtegraad. Wel dient tijdens het gebruik zorgvuldig gewerkt te worden. Resten aan lucht blootgesteld kunnen water opslorpen (honing is hygroscopisch), vervuilen en gaan gisten.
Totaal kiemgetal: < 100.000 / g
Enterobacteriaceae: < 10/ g
Gisten: < 500/ g
Schimmels: < 500 / g
Salmonella: afwezig (/25g)
Palletcontainer met stalen pallet: ARTIKELNR 24930
inhoud: 1000 liter maximaal
afmetingen: 1,2 x 1 x hoogte 1,16m
nettogewicht: 1000kg honing - brutogewicht: 1059kg
uitlaat: vlinderkraan 2” - verzegeld tijdens het transport
Emmers 25kg: ARTIKELNR 24988
met deksel en hengsel
afmetingen: diameter 30 cm, hoogte 31 cm
nettogewicht: 25kg - brutogewicht: 27,75kg
palletstapeling: 2 lagen à 8 emmers
afmetingen pallet: 0,8 x 1,2m - hoogte: 0,8m
|
|
|
|
|
|
|