4 Miel Biologique

Miel

Description du miel biologique : tant que la région ou le miel a été récolté, que les méthodes appliquées par l’apiculteur concerné, répondent aux exigences du cahier de charge du règlement CEE n° 2092/91 concernant la production biologique.

Qualité : miel 100 % naturel, sans aucun additif ou modification et avec toutes ces substances nutritives.

Préparation du miel biologique liquide : décristallisation ultrarapide et filtration (200 microns) – refroidissement immédiat et récupération des arômes – conditionnement en récipients neufs. Prêt à être utilisé dans des produits biologiques. Garantie de non-cristallisation pour 3 mois.

Garantie bio : Toutes les étapes du trajet, de la récolte au conditionnement, sont certifiées par des organismes agrées.

Type:
un miel liquide à l’arôme prononcé et au couleur ambre. Convient à tout usage. Origine : divers pays.

Couleur:

miel limpide au couleur d’après l’échelle Pfund

light amber : 50-85 mm

Amber : 85-114 mm

Goût:
goût prononcé

Viscosité:

à 20°C = +/- 200 poises

à 80°C = +/- 2 poises

Indice de réfraction:
1,4844 tot 1,4993 (en fonction de l’humidité)

Densité:
1,398 à 1,445 (en fonction de l’humidité et de la température)

Conservation:
le miel étant hygroscopique, nous recommandons de le conserver dans un récipient fermé et à la température ambiante. En cours d’utilisation, travaillez avec soin et propreté. Aucune autre mesure n’est exigée. Date de péremption : date de production + 24 mois.

Analyse:

Norme légale

Répartition

Fructose

27,2% à 44,3%

Glucose

22,0% à 40,7%

Fructose + Glucose

min 60%

Sacharose

max. 10%

0,2% à 5%

Valeur pH

3,4 à 5,4

Substances insolubles dans l’eau

max. 0,1%

< 0,1%

HMF (hydroxymethylfurfural)

max. 40 mg/kg

5 à 40

Amylase

min 8 Schade

3 à 36 Schade

Teneurs en cendres

max. 0,6%

< 0,6%

Humidité

max. 20%

15% à 20%

Acides libres

max. 40 milli-equivalents/kg

5 à 40 meq/kg

Colorants

Pas ajouté

Goûts

Pas ajouté

Conservants

Pas ajouté

Bewaarmiddelen

Pas ajouté

a_w valeur (à 25°C)

0,52 à 0,61

Valeur nutritive:
moyenne par 100g

Valeur énergétique

1340 kJ – 320 kcal

Protéines

0,5 g

Glucides assimilables

79,3g, dont sucres 79,3 g

Lipides

0,1g

Fibres alimentaires

< 0,7g

Sodium

0,006g

Vitamines et minéraux

présent

OGM (Organismes génétiquement modifiés)

Notre miel ne contient pas de OG, ni de dérivés.

Pesticides:

Le miel est testé chromatographiquement sur la présence de pesticides (testes internes ou externes). Norme < 10 - 100ppb

Clostridium botulisme:

Tests extérieurs. Norme < 1/g

Antibiotiques:

Le miel est testé sur la présence de streptomycine, sulphonamides, tétracyclines et chloramphénicol, nitrofuranes et macrolides (tests internes et externes)

Normes:

streptomycine < 10 ppb

sulphonamides < 10 ppb

tétracyclines < 10 ppb

chloramphénicol < 0,1 ppb

nitrofuranes < 1 ppb

macrolides (érythromycine, tyloses) < 10 ppb

Allergies (base: liste ALBA):

Le miel ne contient pas d’allergènes.

Garanties Sanitaires:

Tous nos miels importés en UE sont soumis à un test visant à vérifier l’éventuelle présence de maladies d’abeilles et sont munis d’un certificat sanitaire.

* Pureté micro biologique:

Il n’y a peu de danger micro biologique d’autant que la concentration de sucres est élevée, la valeur a_w est limitée et la valeur pH est basse. En cours d’utilisation, il y a toutefois lieu de travailler avec précaution. Les restes de miel exposés à l’air risquent d’absorber de l’eau (le miel étant hygroscopique) de se détériorer et de fermenter.

Germes totaux: < 100.000 / g

Enterobacteriaceae: < 10/ g

Levures: < 500/ g

Moisissures: < 500 / g

Salmonella: absent (/25g)

Container sur palette en acier: NO D’ARTICLE 24930

Contenance: 1000 liter maximum

Mesures: 1,2 x 1 x hauteur 1,16m

Poids net: 1000kg de miel – Poids brut: 1059kg

Sortie: robinet tournant 2” – cacheté lors du transport