|
|
|
Honing
Beschrijving van de biohoning: zowel de streek waarin geoogst wordt, als de methoden van de betrokken bijenhouder (bijenkasten, behandelingen allerlei, etc) voldoen aan het lastenboek van de EG verordening nr 2092/91 aangaande biologische productie.
Kwaliteit: volkomen natuurlijke honing, zonder enige toevoeging of verandering, met behoud van alle waardevolle stoffen.
Bereiding van de vloeibare honing: snelle dekristallisatie (45 °C) met filtering op 200 micron – onmiddellijke afkoeling met recuperatie van het aroma – verpakken in nieuwe recipiënten. Klaar voor onmiddellijk gebruik in biologische producten. Garantie van niet-kristallisatie van tenminste 3 maanden.
Type:
oorsprong: vloeibare licht amberkleurige honing van diverse oorsprong. Aangenaam en uitgesproken honingaroma. Alle gebruik.
Kleur:
Volgens de pfund-meting:
light amber: 50 –85 mm
amber: 85-114 mm
Smaak:
uitgesproken typische smaak
Viscositeit:
bij 20°C = +/- 200 poises
bij 80°C = +/- 2 poises
Brekingsindex:
1,4844 tot 1,4993 (functie van vochtgehalte)
Dichtheid:
1,398 tot 1,445 (functie van vochtgehalte en temperatuur)
Bewaring:
honing is hygroscopisch, dus liefst afgesloten en op kamertemperatuur bewaren.
Zorgvuldig en proper werken tijdens het gebruik. Geen verdere vereisten.
Bewaardatum = productiedatum + 24 maanden.
* Analyse:
|
|
|
Wettelijke norm
|
Spreiding
|
|
|
Fructose
|
|
27,2% tot 44,3%
|
|
|
Glucose
|
|
22,0% tot 40,7%
|
|
|
Fructose + Glucose
|
min 60%
|
|
|
|
Sacharose
|
max. 5%
|
0,2% tot 5%
|
|
|
pH-waarde
|
|
3,4 tot 5,4
|
|
|
In water onoplosbare stoffen
|
max. 0,1%
|
< 0,1%
|
|
|
HMF (hydroxymethylfurfural)
|
max. 40 mg/kg
|
5 tot 40
|
|
|
Amylase
|
min 8 Schade
|
8 tot 36 Schade
|
|
|
Asgehalte
|
max. 0,6%
|
< 0,6%
|
|
|
Vocht
|
max. 20%
|
15% tot 20%
|
|
|
Vrije zuren
|
max. 40 milli-equivalenten/kg
|
5 tot 40 meq/kg
|
|
|
Kleurstoffen
|
Niet toegevoegd
|
|
|
|
Smaakstoffen
|
Niet toegevoegd
|
|
|
|
Aroma’s
|
Niet toegevoegd
|
|
|
|
Bewaarmiddelen
|
Niet toegevoegd
|
|
|
|
aw waarde (bij 25°C)
|
|
0,52 tot 0,61
|
Voedingswaarde:
gemiddeld per 100g =
|
Energetische waarde
|
1340 kJ – 320 kcal
|
|
Eiwitten
|
0,5 g
|
|
Koolhydraten
|
79,3 , waarvan suikers 79,3 g
|
|
Vetten
|
0,1g
|
|
Voedingsvezel
|
< 0,7g
|
|
natrium
|
0,006g
|
|
Vitaminen en mineralen
|
aanwezig
|
GGO (Genetisch gemodifiëerde organismen)
de door ons geleverde honing bevat geen GGO’s, noch derivaten.
Pesticiden:
de honing wordt chromatografisch getest op aanwezigheid van pesticiden (interne of externe testen) – norm < 10 - 100ppb
* Clostridium botulinum:
de analyse gebeurt in een extern labo: norm < 1/g
* Antibiotica:
de honing wordt getest op streptomycine, sulfonamiden, tetracyclines en chloramphenicol, nitrofuranen en macrolides (interne en externe analyses).
Normen:
streptomycine < 10 ppb
sulfonamiden < 10 ppb
tetracyclines < 10 ppb
chloramphenicol < 0,1 ppb
nitrofuranen < 1 ppb
macrolides (erythromycine, tylosine) < 10 ppb
* Allergie en voedselintolerantie (basis: ALBA-lijst):
in honing komen geen allergenen voor
* Sanitaire garanties:
alle in de EU ingevoerde honing is getest op aanwezigheid van bijenziektes en bezit hiervoor een sanitair attest.
* Microbiologische reinheid:
Op zich is er weinig gevaar, mede door de grote suikerconcentratie, de lage aw-waarde en de lage zuurtegraad. Wel dient tijdens het gebruik zorgvuldig gewerkt te worden. Resten aan lucht blootgesteld kunnen water opslorpen (honing is hygroscopisch), vervuilen en gaan gisten.
Totaal kiemgetal: < 100.000 / g
Enterobacteriaceae: < 10/ g
Gisten: < 500/ g
Schimmels: < 500 / g
Salmonella: afwezig (/25g)
Clostridium botilium <1/g
Palletcontainer met stalen pallet: ARTIKELNR 24970
inhoud: 1000 liter maximaal
afmetingen: 1,2 x 1 x hoogte 1,16m
nettogewicht: 1000kg honing - brutogewicht: 1059kg
uitlaat: vlinderkraan 2” - verzegeld tijdens het transport
Emmers 25kg: ARTIKELNR 24980
met deksel en hengsel
afmetingen: diameter 30 cm, hoogte 31 cm
nettogewicht: 25kg - brutogewicht: 27,75kg
palletstapeling: 2 lagen à 8 emmers
afmetingen pallet: 0,8 x 1,2m - hoogte: 0,8m
|
|
|
|
|
|
|