De kleur is voor geen enkele honing wettelijk bepaald. Sommige honing wordt wel aangekocht met welbepaalde specificaties voor de kleur (white, Extra light amber, light amber). De kleur van de honing is belangrijk om een constant eindprodukt voor de consument te bekomen.
De bepaling gebeurt met behulp van een Pfund Color Grader. De kleur van de honing wordt vergeleken met de kleur van een prisma; op het moment dat de twee kleuren identiek zijn, kan de kleur van de honing rechtstreeks afgelezen worden.
Pfund Color Grader:
0-8 mm water white
8-16,5 mm extra white
16,5-34 mm white
30-45 mm extra light amber
50-85 mm light amber
85-114 mm amber
> 114 mm dark amber