Clostridium botulinum est une bactérie grammepositive, sporuler anaërobe, qui croisse dans la présence d’oxygène. Clostridium botulinum est responsable pour 4 maladies épidemiloqiques différentes: en rapport avec nourriture -, infantil -, botulisme de plaies et une forme que n’a pas encore de classification spécifique. En cas de botulisme en rapport avec nourriture la contamination a lieu en consumant des toxines présentes dans la nourriture. Chez botulisme infantile, ce n’est pas les toxines mais les traces de la bactérie qui se trouvent dans les intestins. Parce que la flore intestinale d’enfants jusqu’à 1 an n’est pas encore tout à fait établie, les traces peuvent germer, qui fait que des toxines peuvent se former dans les intestins. Ceci peut avoir des conséquences graves.
Ceci est contrôlé dans un labo externe. 

 

Dans certains pays (p.ex. l’Angleterre) la mention, que le miel n’est pas adéquat pour les enfants sous 1 an, est mise sur l’étiquette. En Belgique, ce n’est pas encore le cas. Chez Meli, à partir du 24/01/2001, toutes les matières premières sont contrôlées à la présence de sulphitoreducteurs anaerobiques dans un labo externe. Clostridium Botulinum peut se trouver dans le miel et peut causer botulisme infantile.

 

Clostridium Botulinum appartient aux anaérobes. La norme pour cela est moins que 1/g. Si le teste pour les sulphitoreducterus anaerobiques est plus élevé que 1/G, une analyse supplémentaire est fait pour le Clostridium Botulinum. Ici aussi, la norme est moins que 1/g.