Clostridium botulinum is een grampositieve, anaërobe sporenvormende bacterie, die groeit in de afwezigheid van zuurstof. Clostridium botulinum is verantwoordelijk voor 4 epidemiologisch verschillende ziektes: voedselgerelateerd -, infantiel -, wondbotulisme en een vorm die nog geen specifieke classificatie heeft. Bij voedselgerelateerd botulisme vindt de besmetting plaats door het nuttigen van toxinen die in de voedingswaren zijn gevormd. Bij infantiel botulisme komen niet de toxinen, maar de sporen van de bacterie in de darmen terecht. Omdat de darmflora van kinderen tot 1 jaar oud nog niet volledig ontwikkeld is, kunnen de sporen ontkiemen, waardoor in de darmen toxinen gevormd kunnen worden. Dit kan zeer ernstige gevolgen hebben.

In sommige landen (o.a. Engeland) wordt op het etiket vermeld dat honing niet geschikt is voor kinderen onder 1 jaar. In België is dit nog niet het geval. Bij Meli worden alle grondstoffen vanaf 24/01/01 gecontroleerd op de aanwezigheid van sulfietreducerende anaëroben in een extern labo. Clostridium Botulinum kan in honing voorkomen en eventueel infantiel botulisme veroorzaken.

 

Clostridium botulinum behoort tot deze anaëroben. De norm hiervoor wordt gelegd op minder dan 1/g. Indien de test op de sulfietreducerende anaëroben hoger ligt dan deze 1/g dan wordt een bijkomende analyse uitgevoerd op Clostridium botulinum zelf. Ook hier ligt de norm op minder dan 1/g.