En te promenant dans les magasins, tu peux observer qu’il y a différentes espèces de miel. Parfois il est crémeux, parfois liquide. En outre sur les étiquettes des bocaux, tu vois différents noms, par exemple, tu lis «trèfle» ou «miel de montagne» ou encore autre chose. De quoi s’agit-il ?

Le miel crémeux et le miel liquide. Le miel récolté des rayons est toujours liquide. Après un certain temps, il se cristallise. Une fois cristallisé, il est crémeux et plus apte à tartiner. Aussi bien le miel crémeux que le miel liquide sont donc des produits naturels.

Différentes espèces de miel. Miel proviene d’une seule espèce de fleurs ou de différentes espèces. Tu sais déjà que le miel provient du nectar et que le nectar provient de la fleur. Il est donc logique que le miel ait quelque peu le goût et l’odeur de la fleur dont il provient. Si nos petites abeilles ne visitent qu’une seule espèce de fleurs, parce qu’il n’y en a pas d’autres dans les parages, le miel aura l’odeur et le goût de la dite fleur. Si au printemps il y a des ruches entre les tilleuls en fleurs, le miel de cette ruche goûtera le tilleul. C’est du miel de tilleul, le nom de la fleur se trouve sur l’étiquette du bocal.

Si les ruches étaient placées en montagne, le miel proviendra de fleurs que l’on ne trouve qu’en montagne. L’étiquette mentionnera «miel de montagne». Eventuellement avec le nom de la région.
Si le miel provient de plusieurs espèces de fleurs, l’appellation sera tout simplement «miel» ou «miel de fleurs».

Couleur et goût du miel. Nous savons donc qu’il y a différents goûts de miel. Il y a du miel ayant un goût délicat, il y a du miel ayant un goût plus prononcé. La couleurs de miel varient également de très claire, presque blanche, à très foncée, presque noir.

En grandes lignes on peut dire que les miels de couleurs claires ont un goût délicat, ceux de couleurs foncées un goût plus fort.

Onctuosité du miel. Lorsque nous voulons tartiner du miel, souvent notre choix est un miel crémeux. Il est très important qu’il ne soit pas trop solide et qu’il s’enduise facilement même sur une tartine de pain frais. Afin d’obtenir un tel produit, les apiculteurs doivent veiller à ce que le miel crémeux a une cristallisation très fine. Avec une cristallisation grossière le miel n’est pas agréable à manger. Un bon miel crémeux s’étale donc comme du beurre.

Quelques tuyaux.

• Un miel cristallisé redevient liquide
  si on le met pendant quelques heures dans de l’eau chaude.
  
  
• Sur du miel crémeux, il peut se former une couche brunâtre. Aucune importance, c’est un peu de miel fondu parce que le bocal a eu trop chaud. Tu mélange le tout et ça y est.
  
  
• Des striées ou des taches blanches
  contre le bocal, faitent penser à du moisi. Pas du tout !Ce n’est qu’un petit défaut dans la structure cristalline. Tout au plus, ce miel est quelque peu plus difficile à tartiner.
  
  
• Les minéraux dans le miel peuvent noircir le thé auquel tu as ajouté un peu de miel. Une goutte de citron et le thé retrouvera sa robe clair.