Il vous permet ainsi de réduire la quantité d’eau ou de lait d’1/5 que lorsque vous utilisez du sucre.

La teneur en sucre de 100 g de miel équivaut à celle de 120 g de sucre.  Vous pouvez donc en utiliser un peu moins et diminuer ainsi le nombre de calories.

Comme pour le vinaigre et l’huile de qualité, on peut acheter plusieurs produits différents, chacun ayant ses propres caractéristiques et son propre arôme.  Cela engendre parfois du gaspillage.  Une bouteille de vinaigre de vin rouge et une bouteille de vinaigre de vin blanc, une bouteille d’huile d’olive première pression à froid et une bouteille d’huile de tournesol suffisent pour mettre subtilement en valeur la plupart des plats.   Il suffit également de garder à portée de main un pot de miel crémeux et un flacon de miel liquide.

Tout comme le chocolat, le miel ne se conserve pas au réfrigérateur.  Conservez le pot ou le flacon dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière.  Placez-le à un endroit facilement accessible car le miel est un ingrédient culinaire quotidien, au même titre que l’huile et le sel.   Fermez bien le pot ou le flacon après chaque usage, car le miel absorbe rapidement les odeurs et les arômes des condiments et des légumes.

1 cuillère à soupe de miel = 12 g
1 cuillère à café de miel = 6 g
1 morceau de sucre = 6 g

100 g de miel = 320 kcal, soit 1340 kJ
100 g de sucre = 400 kcal