De zoetwaarde van 100g honing staat gelijk met die van 120g suiker. Gebruik dus wat minder, dan scheelt dat ook nog in calorieën.
Net zoals bij goede azijn en olie, kan men veel aparte producten kopen, elk met zijn eigen kenmerken en aroma. Dat leidt in sommige gevallen tot verspilling. Een fles rode en een fles witte wijnazijn, een fles koudgeperste olijfolie en een fles zonnebloemolie volstaan om de meeste gerechten fijn af te smaken. Zo is het ook voldoende om een bokaal vaste en een knijpfles vloeibare honing binnen handbereik te houden.
Net zoals chocolade voelt honing zich niet lekker in de koelkast. Bewaar de bokaal of knijpfles op een droge niet te warme en donkere plaats. Dicht bij de hand, want net als olie en zout is honing een dagelijks keukeningrediënt. Hou het bokaaltje of de knijpfles gesloten, want honing trekt snel de geuren en aroma’s aan van kruiden en groenten.
1 eetlepel honing = 12 g 1 koffielepel honing = 6 g 1 klontje suiker = 6 g 100 g honing = 320 kcal of 1340 kJ 100 g suiker = 400 kcal
Groentjes Bij het stoven of wokken worden de scherpe, bittere of zure kantjes met een streepje honing mooi afgerond tot een fijn geheel. Knapperige erwtjes en worteltjes: vervang de traditionele suikerklontjes door evenveel knijpjes honing. Milder witloof: stoof het gekookte witloof in wat boter samen met 1 eetlepel honing. De stronkjes witloof bakken mooier bruin en smaken zachter. Royale rode kool: stoof de gare rode kool in 1 soeplepel wijnazijn en 1 soeplepel honing. Maak het helemaal royaal door er een handvol rozijnen bij te voegen.
Spaghettisaus Gebruik bij een goede tomaten- of spaghettisaus wat honing en het zurige van de tomaten wordt veel zachter.
Gerookte zalm Gebruik op je gerookte zalm een honingvinaigrette met mosterd in plaats van gesneden uien. Zo komt niet alleen je gerecht maar ook het bijhorende witte wijntje beter tot zijn recht. Deze tip geldt voor alle gerookte vis.
Appelmoes met honing Vervang de gewone klontjes suiker door evenveel knijpjes honing en je herkent nauwelijks je eigen appelmoes.