Bereid zelf uw yoghurt.
Doosje met 3 zakjes a 2 g gelyophiliseerde ent-yoghurt, goed voor minstens 3 x 7 bereidingen van minimum 1 liter. Bewaar liefst in de koelkast.

Verkocht in de apotheek.

Hoe ontstaat yoghurt?
Om yoghurt aan te maken gebruiken we een ferment. Ons ferment bevat de 2 melkzuur-bacteriestammen van echte Bulgaarse yoghurt: lactobacillus bulgaris en streptococcus thermophilis.
Ze vormen overwegend rechtsdraaiende melkzuren. Wanneer men dit ferment in melk mengt en op een constante temperatuur van 45° houdt, worden de hexozen van de melk omgezet in melkzuren. Deze zuren stremmen de melk en zo ontstaat yoghurt.

Welke apparatuur?
Een yoghurtmaker, een wijdmondse thermosfles of een andere isoleerkan.
Twee zaken zijn belangrijk:
1. De melk met ferment moet afgezonderd worden in een chemisch-neutrale omgeving (donker en steriel) zodat alleen de melkzuurbacteriën zich ontwikkelen.
2. De melk met ferment moet gedurende de ganse periode trillingsvrij en op constante temperatuur bewaard worden.

Welke melk?
? Alle gesteriliseerde en UHT melk.
? Gepasteuriseerde melk of verse hoeve melk: eerst even op kookpunt brengen.
? Gecondenseerde melk of melk gemaakt van melkpoeder: gebruik gekookt water om aan te lengen.
? Afgeroomde melk moet verrijkt worden met 3 soeplepels magere melk poeder per liter.

Hoe bereiden? 

• Nodig voor deze bereiding: 1 liter UHT melk – 1 zakje ferment – 1 thermosfles.
• Breng de melk op 45°C en spoel intussen de thermos met heet water.
• Meng het ferment met wat melk (op kamertemperatuur).
• Giet de 1 liter melk (aan 45°C ) en het gemengde ferment samen in de verwarmde thermos.
• Thermos sluiten en laat gedurende 8 tot 12 uur de thermos onaangeroerd staan op 45°C om de melk te laten rijpen. Afkoeling absoluut vermijden.
• Na de rijping de yoghurt voorzichtig uit de thermos laten glijden zonder de massa te breken. De massa in de koelkast laten opstijven.
• De opgesteven massa na een paar uur goed doormengen voor een homegene verdeling van de melkzuren.Uw eigen yoghurt is klaar.
• Neem 3 soeplepels af als ent-yoghurt voor een volgende bereiding. Bewaar in een proper goed sluitend potje maximaal 7 dagen in de koelkast.
• Bij de volgende bereiding mengt U deze ent- yoghurt zoals hierboven beschreven onder puntje 3. De rijpingstijd (zie punt 5) is dan maar 3 tot 4 uur.
• Herhaal deze operatie tot U vaststelt dat de yoghurt uitgeput raakt. Gebruik pas dan een nieuwe portie ferment.

Tips: