Ingrédients
- 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
- 6 c. à s. d’huile d’olive (Extra Vierge)
- 100 g de roquefort
- 1 botte de ciboulette finement hachée
- 2 poignées de noix (en morceaux)
- 2 poignées de radicchio
- 4 bouquets de mâche
- 250 g de lard fumé (en blocs) / alternative végé: 250 g de pleurotes
- huile d’olive
- 2 c. à s. de moutarde
- sel
- poivre noir
- 4 tranches de ciabatta, coupées en petits cubes
- 1 c. à s. de miel de thym
Étape 1
Faites chauffer une grande poêle à frire à feu vif. Versez un peu d'huile d'olive une fois qu’elle est bien chaude. Coupez le lard en blocs d’environ 1 cm et versez-les dans la poêle. Laissez cuire un petit moment. Pas de lard pour vous? Ouvrez les pleurotes sur la longueur et coupez-les lamelles. Salez et poivrez puis faites-les cuire à feu doux avec un peu d'huile de tournesol.
Étape 2
Baissez légèrement le feu et ajoutez le pain dans la poêle. Laissez cuire jusqu’à ce que les croûtons prennent bien le goût des lardons/pleurotes et soient bien dorés et croquants.
Étape 3
Versez l’huile extra vierge, le vinaigre de vin rouge, la moutarde, le miel de thym et une pincée de sel et poivre dans un pot avec couvercle. Fermez bien et secouez. Goûtez le mélange. À ce moment, le dressing peut être un peu trop acide car il n’est pas encore combiné au goût des lardons ou des pleurotes.
Étape 4
Placez les feuilles de salade dans un grand plat, ajoutez le radicchio coupé et arrosez généreusement de dressing. Éparpillez la plus grosse partie des noix et de la ciboulette sur la salade et ajoutez les croûtons et les lardons ou les pleurotes. Mélangez bien le tout.
Étape 5
Émiettez le roquefort par-dessus votre salade. Saupoudrez avec le reste des noix et de la ciboulette. Bon appétit!
