Ingrédients
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 tige de céleri vert
- 1 carotte
- 4 betteraves cuites
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 l de bouillon de légumes
- 1 c. à s. de crème aigre
- 1 c. à s. de miel Meli
- 1 c. à s. de moutarde à grains
- Sel et poivre
Soupe
Garniture
Étape 1
Hachez finement les oignons. Coupez le céleri et la carotte en dés. Coupez la betterave en morceaux.
Étape 2
Dans une casserole, faites suer les oignons hachés et l’ail dans l’huile d’olive. Ensuite, ajoutez les dés de carotte et de céleri et recouvrez avec le bouillon de légumes. Laissez mijoter 15 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, salez et poivrez la crème aigre et ajoutez la moutarde à grains et le miel. Mélangez.
Étape 4
Ajoutez la betterave rouge et laissez cuire encore 5 minutes.
Étape 5
Mixez la soupe en velouté. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 6
Servez la soupe dans des assiettes profondes et ajoutez au centre un peu de dressing à la crème aigre avec une cuillère. Décorez éventuellement de quelques graines et d’herbes fraîches.
