45 minutes
2 personnes

Ingrédients

  • 200 g de choux de Bruxelles
  • 500 g de courge butternut
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 20 g de miel liquide Meli
  • ½ c. à c. de sel
  • ½ c. à c. de poivre
  • 120 g de couscous perlé
  • 50 g de baby épinard
  • 2 avocats
  • 1 c. à c. de jus de citron
  • ½ c. à c. de paprika en poudre fumé
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 1 c. à s. de miel liquide Meli
  • 1 c. à s. de moutarde

Étape 1

Préchauffez le four à 220 C.

Étape 2

Snijd de spruitjes in twee en leg ze op een bakplaat. Schil de pompoen, haal er de pitjes uit en snijd in blokjes van ongeveer 2 cm x 2cm.

Étape 3

Déposez légumes sur une plaque de cuisson, ajoutez l’huile d’olive, le miel, le poivre et le sel. Faites cuire 20-25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits et légèrement grillés.

Étape 4

Faites bouillir une casserole d’eau et cuisez le couscous perlé 10 minutes. Égouttez et mélangez avec l’épinard.

Étape 5

Versez le couscous dans votre lunch box, disposez les légumes grillés par-dessus. Coupez l’avocat et déposez-le sur le dessus de la salade. Arrosez l’avocat d'un peu de jus de citron pour qu’il ne brunisse pas. Terminez par un peu de paprika fumé moulu.

Étape 6

Mettez l’huile d'olive, le vinaigre de cidre, le miel liquide Meli, la moutarde et le sel dans un petit pot avec couvercle. Secouez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mélangés et versez sur votre salade juste avant de manger.

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