Dominokoekjes

Step 1

Meng de boter en Meli vaste honing met een elektrische mixer tot een glad mengsel.

Step 2

Voeg er het ei aan toe en meng opnieuw.

Step 3

Doe er de bloem, het zout en de cacao bij en meng alles tot het een homogeen deeg vormt. Het deeg hoort redelijk zacht te zijn.

Step 4

Leg een vel bakpapier op het aanrecht en leg er het deeg op. Dek het deeg af met nog een vel bakpapier.

Step 5

Gebruik een deegrol om het deeg uit te rollen tot het ongeveer 0,5cm dik is. Leg het uitgerolde deeg (nog altijd tussen de twee vellen bakpapier) op een groot bord of snijplank en laat 45 minuten rusten in de koelkast.

Step 6

Haal het deeg uit de koelkast en gebruik een lat en pizzasnijder om koekjes van 6cm x 3cm mee te snijden.

Step 7

Bak de koekjes 12-14 minuten in een op 170°C voorverwarmde oven. Laat volledig afkoelen op een rooster.

Stap 8

Doe het eiwit met het citroensap in een grote kom en klop met een elektrische mixer op hoge snelheid. Voeg er de poedersuiker 1 eetlepel per keer aan toe. Klop tot het glazuur dik en stijf is.

Stap 9

Doe het glazuur in een spuitzak met een fijn spuitmondje en spuit ogen en een streepje op de domino koekjes.

Stap 10

Laat de koekjes nog 30 minuten rusten tot het glazuur is opgedroogd.